DiArie Vineyards American Legend Syrah 2014

Di Arie Vineyards & Winery 迪阿里酒莊

釀造優雅，詮釋平衡——柴姆·古爾-阿里耶博士的釀酒哲學

對柴姆·古爾-阿里耶(Chaim Gur-Arieh)博士而言，釀酒是一門藝術，更是一場對「平衡與真實」的追尋。他始終相信，一款出色的葡萄酒，應該以優雅為骨、以細緻為魂。

他的酒風展現純淨而奔放的果香，自入口的明亮果味一路延伸至中段的層次豐富，再以悠長而細緻的尾韻作結——宛如一場優美的樂章，從不喧嘩，卻餘韻不絕。

在他眼中，橡木桶並非主角，而是一位懂得襯托的配角—用以強化葡萄品種的個性，而非掩蓋它的真實本質。「過於濃稠、果醬味重或酒精感過強的酒，從不是我的風格。」他堅定地說。

這份執著，成就了屬於柴姆博士的標誌性風格——優雅、平衡、真實，並永遠帶著時間的深度與靈魂的溫度。

—— 柴姆·古爾-阿里耶博士（Chaim Gur-Arieh, Ph.D.）釀酒師／酒莊莊主

酒與愛，是一對強而有力的組合

釀酒師兼莊主 Chaim Gur-Arieh 博士，一直以來都是一位創新者。他的釀酒事業始於他長達 35 年的食品科技職涯之後。在那段期間，他負責開發出許多美國人最喜愛的食品產品，例如 Cap’n Crunch 穀片、Hidden Valley 牧場沙拉醬、Tiger’s Milk 能量棒、布丁杯、Power Bar 等等。

在這段輝煌的職涯之後，Chaim 渴望從食品產業中獲得創作上的解放。於是，他與他的妻子暨事業夥伴 Elisheva 購買了一塊位於Shenandoah Valley（Sierra Foothills）的 209 英畝土地位於Cosumenes River南、北分支之間。他們在起伏的山坡上種下了 42 英畝、共 11 個品種的葡萄藤，親手打造酒莊，並於 2000 年將他的專業知識投入釀酒藝術之中。

我們深愛的葡萄園

我們致力於守護這片土地，並努力維持一個健康、美麗的環境，為現在與未來著想——讓我們今天能品嚐最優質的美酒，也為孩子們留下一個健康的地球。我們竭盡所能節約用水與能源、維護土壤健康、保護空氣與水質、保存當地生態系與野生動物棲息地，並促進地區經濟活力，以確保能種出最高品質的葡萄。

釀酒的卓越，始於對精細且永續的葡萄栽培技術的堅持，這不僅能帶來最上乘的果實，也對環境帶來正向影響。我們透過將發酵後壓榨出的葡萄籽與果皮製成堆肥，回填至土壤中，以補充氮與礦物質，維持土壤的健康。此外，我們的葡萄園管理方式通過了「友善魚類農業」（Fish Friendly Farming）認證，用行動守護魚類與水域生態。

獨特的酒莊

這座酒莊由釀酒師 Chaim 與他的夥伴 Elisheva 一同設計，佔地12,000平方英尺，是一座世界級的釀酒設施，坐落於兩個高原交界的山坡上，巧妙利用自然地形，在壓榨過程中實現重力流動。

一如以往，Chaim的創新精神不斷推進。他親自設計並建造了11個雙槽式「浸蓋式發酵桶」，每個容量可達8噸葡萄。他的創新設計類似法式濾壓壺的原理，使葡萄皮在發酵過程中持續被溫和地壓入酒液中，這種細緻的技術能最大程度地萃取葡萄皮中的風味、色澤與口感成分，同時避免傳統「壓帽」(Punch Down) 等方法所帶來的苦味與粗澀感。整座酒莊的年產量可達 10,000 箱葡萄酒。

雖然葡萄酒的品質在很大程度上取決於葡萄園中的農法，但我們在釀酒過程中也導入多項專業的工序，以提升酒體的平衡與品質。我們的葡萄酒香氣馥郁、中段風味持久、餘韻綿長。

酒款介紹 American Legend Vineyards Syrah 2014

我建立 American Legend Vineyards（美國傳奇葡萄園）旗艦系列，是為了重現淘金熱時期的輝煌。我們的使命，是釀造出大膽奔放、能體現1849年為追尋黃金而來到加州的「淘金者」冒險精神的葡萄酒。

這款葡萄酒在20%新法國橡木桶中熟成兩年，呈現深紅色澤，散發著黑色莓果的香氣，交織著青胡椒與黑胡椒的氣息。酒體厚實飽滿，入口以細膩的黑色水果風味開場，尾韻則帶出濃郁的煙燻、肉感與泥土氣息，並伴隨著草本與香料的層次，收尾悠長。

產區：Sierra Foothills, California
葡萄品種：100% Syrah
酒精濃度：14.6%
裝瓶日期： 2020年7月2日
總產量： 499箱

釀酒師：James Marshall
為紀念淘金時代，我選擇以「James Marshall」之名署名釀酒。他是1848年在美國河畔率先發現金色閃光、開啟淘金熱潮的第一人。