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問: 很多保存酒的系統類似Coravin,利用氬氣形成阻隔,來避免葡萄酒的氧化。這樣的方式會不會把葡萄酒的陳年凍結在那一點上,使得葡萄酒無法接觸到氧氣,所以無法進一步的熟成?

答: Coravin取酒器是一種讓你不必拔開軟木塞,就可以倒出酒的裝置。它有一根中空的針刺穿軟木塞,抽出酒後,灌進氬氣,來保存剩下的酒。 Coravin看來是保存葡萄酒的創舉,很多人問過我相關的問題,從酒渣的影響,到軟木塞的病菌會不會污染另外一瓶酒,到健康的疑慮等等。 ...

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