Spring Mountain Vineyard Estate Cabernet Sauvignon 2016

     春山酒莊 (Spring Mountain Vineyard)

Spring Mountain酒莊是一個845英畝的莊園，位於Spring Mountain東邊較低的斜坡上，它從海平面400英尺一直延伸到大約1450英尺，分為135個區塊，共有226英畝的栽種面積。每一個區塊都有不同的高度、土壤以及不同的風土條件，使得產出的葡萄各有獨特風格，多樣化的山坡栽種是持續、強而有力、特殊風味的紅酒的來源。在1873年就開始栽種Cabernet Sauvignon。

Spring Mountain葡萄園從1992年開始採取可持續式有機栽種。在這塊土地上有森林有河流，還是多樣性動物的棲息地。它的陡峭坡度和多樣性的風土條件對我們可持續式栽種提出挑戰，但也增加了葡萄的健康和酒的品質。

可持續式栽種包括避免使用除草劑和殺蟲劑，擁抱自然的生物養生法。養生法之一是為鳥蓋居所，讓鳥來吃掉葡萄園裡的害蟲，這樣就能夠避免使用殺蟲劑。另外在春天使用的方式是放羊在葡萄藤之間吃草，這樣就能夠避免使用除草劑。
Spring Mountain是沉積土和火山灰土壤的混合物。山坡的土地不夠肥沃，對於葡萄藤的生長具有挑戰性。在Spring Mountain葡萄園，最平坦的區塊大約是10%的坡度，平均是25%的坡度，這使得土壤不容易保存水分，增加了葡萄生長的挑戰性。

涼爽的夜晚，溫暖的早晨
這種特殊溫暖的生長期天氣型態，使得葡萄在溫暖的生長季節經歷午後和晚間涼爽，甚至於有些寒冷。當涼爽的空氣充滿在谷底，海岸來的氣流下沉，溫暖的空氣就在早晨上升。經常Spring Mountain的葡萄園面對晴朗的清晨時，谷底的葡萄園還在濃霧的覆蓋之中。

潮濕的冬季
Spring Mountain是潮濕的區域，雖然夏季和收穫的季節乾燥，但是冬天是雨季。向東吹的暴風雨在經過山脊的時候被抬升向上，當它們遇到山脊上方的冷空氣，它們在山脊的背風面形成降雨，這背風面就是Spring Mountain。
不只是冬天多雨，本產區也避免了下午從西邊照過來的酷熱西曬，使我們的葡萄更為優雅。以上的因素影響所釀出葡萄酒的風味以及特殊的品質。紅酒的顏色深，很多柔順的單寧，低酸度，pH值高，尾韻豐富悠長。優雅且耐於久藏。

Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 2016

產    區：Napa Valley Spring Mountain District
葡萄品種：100% Cabernet Sauvignon
熟    成：置於60%新的法國橡木桶中20個月
酒精濃度：14.1%

釀酒師筆記:

本款酒表現出Spring Mountain Cabernet的特性。鼻子聞到雪杉、黑醋栗、和灣區樹葉的味道與紫羅蘭及白胡椒相交織。飲用初期，口腭中感覺黑莓、黑李子、可可的香味，接著與層次感的紅色水果些許的百里香和鼠尾草相結合。強烈又精緻的單寧和橡木味平衡水果香味，本款酒現在就可以飲用，也會再未來的15年持續演化。

2016年的Spring Mountain的各葡萄品種品質是10年來最好的年份之一。開花時的理想條件造成平衡健康的收成。夏季溫和，九月和十月溫暖，使得我們能夠在最好的天氣收成。釀出的酒在新鮮和強烈的平衡上表現良好。這使得本年份的酒純淨，優雅又複雜。

Wine Spectator: 95分  出版日期: Jun. 30, 2020
適飲期：2022 – 2040