Robert Mondavi Reserve Cabernet Sauvignon 2016

   Robert Mondavi 酒莊介紹

當Robert Mondavi在1966年建立指標性的Robert Mondavi釀酒廠時，他的願景是在Napa Valley創作出在世界級的美酒中，卓然而立的酒款。

Robert Mondavi出生於傳統的義大利家庭，因此他認為與家庭成員和朋友們分享美酒美食是人生一大樂事。他在1966年以極大的熱情，建立了Robert Mondavi釀酒廠，這也是自美國禁酒令之後，在Napa Valley首先建立的大釀酒廠。

在接下來的四十多年，Robert Mondavi釀酒廠以葡萄的栽種和釀造，以及教育和推廣，領導加州以及世界的釀酒產業。早在1960年代晚期，Robert Mondavi釀酒廠就把冷發酵，不鏽鋼酒槽以及法國橡木桶引進加州。

酒款介紹 Cabernet Sauvignon Reserve To Kalon 2016

本款酒具體實現了本酒廠釀酒的理念：有力但是溫順(powerful yet gentle)。每一年份的本款混釀酒反映了To Kalon葡萄園第一級的品質。這是一款展現Robert Mondavi創新和風格的經典酒款。2016年份冬季的雨水緩解了前幾年乾旱的氣候，整個夏天白天比較涼爽，夜間非常涼爽，使得葡萄酸度平衡。幾乎完美的生長季節一直延續到我們將葡萄採收完畢。每顆葡萄都是人工採摘，然後經過3道嚴格的挑選程序: 第一道是挑選葡萄藤，第二道是挑選好的葡萄簇，第三道是挑選個別的葡萄粒然後去梗。這些被精心挑選的葡萄粒直接在傳統的法國橡木桶中冷浸泡、發酵、然後長時間的浸軟，這是35天的葡萄皮與葡萄汁接觸的過程，用以極大化的取出葡萄的特點，以及使得單寧圓潤柔軟。酒汁送至100%新的法國橡木桶中乳酸發酵，使得水果味和橡木味結合。最後的混合調配是在20個月的熟成期間不斷嘗試的方式完成。

Robert Mondavi最引以為傲的是他所擁有的To Kalon (希臘文的意思是 Highest Quality) 葡萄園。這裡1863年就開始種植葡萄，它絕對是在Napa Valley最受尊敬的葡萄園。

葡萄品種：92% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot

葡萄產區：Napa Valley Oakville區的特級葡萄園To Kalon

熟    成：100%新的法國橡木桶熟成20個月

酒精濃度：14.5%

Tasting Note

Jeb Dunnuck：96分+  發表於2019年1月31日JebDunnuck.com網站

這是一款深紫色的酒，從酒杯中跳出濃厚的黑莓、菸草、黑色甘草、碎石子的味道。富於礦物質，背景有橡木味。本款酒酒體結實，無可挑剔的平衡，請收藏4-5年再飲用，可以存放30年以上。

Lisa Perrotti-Brown：96分+  發表於2018年10月30日Wine Advocate雜誌

本款酒是深石榴色，富於櫻桃白蘭地、玫瑰花瓣、紫羅蘭、乾燥草藥的香味，以及些許的野生藍莓、紅色和黑色醋栗、菸草葉子、荳蔻的味道。本款酒在口中酒體中度到結實之間，具有成熟的黑色水果味道，絲綢般的單寧，尾韻悠長，具有泥土味。

James Suckling : 96分        發表於2020年2月14日JamesSuckling.com網站