Laurel Glen Estate Cabernet Sauvignon 2015

   Laurel Glen Vineyard – 桂冠酒莊Sonoma Mountain Cabernet 的閃耀明星

位在2,463英呎 (751公尺) 的高度，Sonoma山開闊的視野，西邊是太平洋，東邊是Sonoma山谷。在一千兩百萬年以前，這地區是太平洋的海床，在中新世紀時，這塊地區突出於海床，形成了火山區的Sonoma群山，以及東邊的Mayacamas群山。葡萄的栽種區域從Sonoma山的東邊斜坡一直延升到1,700英呎(520公尺)的高度。Laurel Glen葡萄園的高度介於850到1,000英呎之間。面向東方，高度在霧線之上。

Laurel Glen葡萄園開始於1968年，只有種植Cabernet Sauvignon品種，自2011年起完全是有機栽種。我們在2014年得到 CCOF (加州有機農場認證協會)的認證，我們相信有機栽種不只是對環境負責，也同時對最後釀出的葡萄酒提供了純淨的保證。

Bettina Sichel 總經理及合夥人
Bettina Sichel是加州葡萄酒產業的老將了,她在2011年從Laurel Glen 葡萄園創辦人Patrick Campbell的手中買下了這間標竿型的酒莊。在她的二十幾年生涯中，她與很多最棒的Cabernet Sauvignon酒莊合作。在1998年，她以行銷和銷售總監的身分，幫助發表了Quintessa這個品牌，接下來的十年裡，她發展了這個品牌的名氣與銷售通路。她是Peter M.F. Sichel的女兒，Peter讓藍仙姑 Blue Nun在美國成為家喻戶曉的名字。

釀酒哲學
自從1968年開始，我們開始釀造最高品質的Cabernet Sauvignon，我們的旗艦酒款Laurel Glen Vineyard Estate Cabernet的目標是提供葡萄酒愛好者純淨又真實的Cabernet。
從釀酒的起頭，Laurel Glen葡萄園就儘量減少人為的干預，儘量讓葡萄汁自流(而不是用機器榨汁)，不同區塊的葡萄分別釀酒。我們努力釀出代表Sonoma山區的葡萄酒，它有柔順、濃郁、芳香、平衡的特點，經過多年的嘗試錯誤法之後，我們認為做到了這一點。

發酵/熟成
從2011年開始，我們改良了篩選葡萄和去梗的流程。沒有壓碎的整顆果實運送到發酵槽，我們使用5噸的不鏽鋼槽來發酵。使用葡萄上天然的酵母和天然的菌群能夠釀出更複雜的葡萄酒。我們通常有10組不同區域取得的Cabernet Sauvignon，分別發酵的。接下來18個月，我們分別評估這些酒汁，然後才決定如何混酒。我們使用50%到60% 全新的法國橡木桶來熟成Estate Cabernet，21個月後裝瓶。30%全新的法國橡木桶和10%全新的美國橡木桶，來熟成Counterpoint，18個月後裝瓶。

酒款介紹

Laurel Glen Vineyard Estate Cabernet Sauvignon 2015

葡萄栽種者 Phil Coturri 從2011年起，將葡萄園轉型為有機栽種，幾乎沒有人工灌溉。今天，我們的栽種和釀酒方式，對於酒的品質和葡萄園的健康，都有顯著的成效。
2015年份晚春的多雨和寒冷的氣溫使得果實更小顆，接下來溫和的夏天使小粒的葡萄發展出絕佳的香味，今年只採收到17噸的葡萄(去年是39噸)，這少量的葡萄是近幾年來品質最好的葡萄。

產    區：Sonoma Mountain
葡萄品種：100%自有莊園的Cabernet Sauvignon
熟    成：55%全新的法國橡木桶
酒精濃度：14.2%

品酒筆記
在口腭部位很容易感覺到黑莓和藍莓的香味，酒中的酸度提升了酒的複雜度，些許的黑巧克力為帶給酒清新的氣息，尾韻的高潮在明顯又優雅的單寧。如果我用一個形容詞來總結本款酒，那就是: 美味的。

釀酒師 Randall Watkins