Spring Mountain Vineyard Estate Cabernet Sauvignon 2018

     春山酒莊 (Spring Mountain Vineyard)

Spring Mountain酒莊是一個845英畝的莊園，位於Spring Mountain東邊較低的斜坡上，它從海平面400英尺一直延伸到大約1450英尺，分為135個區塊，共有226英畝的栽種面積。每一個區塊都有不同的高度、土壤以及不同的風土條件，使得產出的葡萄各有獨特風格，多樣化的山坡栽種是持續、強而有力、特殊風味的紅酒的來源。在1873年就開始栽種Cabernet Sauvignon。

Spring Mountain葡萄園從1992年開始採取可持續式有機栽種。在這塊土地上有森林有河流，還是多樣性動物的棲息地。它的陡峭坡度和多樣性的風土條件對我們可持續式栽種提出挑戰，但也增加了葡萄的健康和酒的品質。

可持續式栽種包括避免使用除草劑和殺蟲劑，擁抱自然的生物養生法。養生法之一是為鳥蓋居所，讓鳥來吃掉葡萄園裡的害蟲，這樣就能夠避免使用殺蟲劑。另外在春天使用的方式是放羊在葡萄藤之間吃草，這樣就能夠避免使用除草劑。
Spring Mountain是沉積土和火山灰土壤的混合物。山坡的土地不夠肥沃，對於葡萄藤的生長具有挑戰性。在Spring Mountain葡萄園，最平坦的區塊大約是10%的坡度，平均是25%的坡度，這使得土壤不容易保存水分，增加了葡萄生長的挑戰性。

涼爽的夜晚，溫暖的早晨
這種特殊溫暖的生長期天氣型態，使得葡萄在溫暖的生長季節經歷午後和晚間涼爽，甚至於有些寒冷。當涼爽的空氣充滿在谷底，海岸來的氣流下沉，溫暖的空氣就在早晨上升。經常Spring Mountain的葡萄園面對晴朗的清晨時，谷底的葡萄園還在濃霧的覆蓋之中。

潮濕的冬季
Spring Mountain是潮濕的區域，雖然夏季和收穫的季節乾燥，但是冬天是雨季。向東吹的暴風雨在經過山脊的時候被抬升向上，當它們遇到山脊上方的冷空氣，它們在山脊的背風面形成降雨，這背風面就是Spring Mountain。
不只是冬天多雨，本產區也避免了下午從西邊照過來的酷熱西曬，使我們的葡萄更為優雅。以上的因素影響所釀出葡萄酒的風味以及特殊的品質。紅酒的顏色深，很多柔順的單寧，低酸度，pH值高，尾韻豐富悠長。優雅且耐於久藏。

酒款介紹 Estate Cabernet Sauvignon Napa Valley 2018

產 區：Napa Valley Spring Mountain District
葡萄品種：100% Cabernet Sauvignon
熟 成：置於60%新的法國橡木桶中20 個月
酒精濃度：14.1%

釀酒師筆記:
本款酒表現出Spring Mountain Cabernet 的特性。開瓶時鼻子聞到黑色櫻桃和藍色水果的香氣，接著是薰衣草、白胡椒、肉豆桂的辛香味，接下來醒酒時又出現碎石子和研磨草藥的味道。在口腭部位先感受到覆盆子和櫻桃的香味，接著發展為朱槿和石榴的味道。水果香味和單寧精緻又完美的結合，和酸度美妙的平衡，本款酒可以持續演化多年。

2018 年是個很棒的生⾧年份，冬季比較乾燥，還好二月和三月的降雨存滿了儲水槽。發芽和開花比往年晚㇐些，但是幾乎完美的生⾧季節使得產量豐收。夏季平和的氣候沒有大的熱浪，使得葡萄可以在樹上較⾧的時間，生產出的果實釀造出具有深度，強而有力，以及平衡的酒。

Wine Spectator: 93 分 出版日期: Oct. 31, 2021 適飲期：2022 – 2036