B.R. Cohn Winery Cabernet Sauvignon Silver Label 2022

B.R. Cohn 酒莊介紹

酒莊的創辦人Bruce Cohn 曾經在年輕時進入音樂產業。他們家住在芝加哥，他的父親唱義大利的詠嘆調，母親與Frank Sinatra在芝加哥的夜總會駐唱。1956年搬遷到舊金山灣區，在Sonoma County定居下來。在讀大學時，Bruce唸的是廣播和傳播科系，他加入了舊金山的音樂圈子，白天在錄音室錄音，晚上則當電視工程師。在1970年代，他成為Doobie Brothers 的經紀人，將他們推升到搖滾巨星的地位。

在1974年，為了保持家族的生活品質，Bruce在Glen Ellen買下一個舊的牧場。為了要延續已經存在的葡萄園，Bruce很快地就將興趣專注於種植葡萄，他請了Caymus酒廠的莊主兼釀酒師Charlie Wagner來指導，在他買下這塊地10年以後，Bruce在1984年建立了自己的酒廠 B.R. Cohn Winery。

在多年將莊園的葡萄賣給別人，所釀的酒得到多次獎項後，Bruce開始自己釀酒。Charlie Wagner 贈與本酒莊最大的榮耀，使用Caymus酒廠的註冊商標 “特選(Special Selection)" 於本酒莊最好的酒。B.R. Cohn Special Selection Cabernet Sauvignon持續地獲得業界的盛讚。

從1990年起，Bruce 進入橄欖油產業，創造了加州第一個單一莊園橄欖油的莊園。今天我們生產橄欖油和葡萄醋，在莊園內和美食界銷售。

酒款介紹  B.R. Cohn Cabernet Sauvignon Silver Label 2022

法定產區：加州北海岸
葡萄品種：95% Cabernet Sauvignon, 2% Petite Verdot, 2% Malbec, 1% Cabernet Franc & Merlot
年    份：2022
酒精成份：14.5%

葡萄園
本款葡萄酒的葡萄來自於Napa, Sonoma和Lake counties山坡地的葡萄園以及我們莊園自有的葡萄園。多年和葡萄園合作的經驗讓我們有機會選擇低產量的葡萄園區塊，來釀造本款濃郁的 Cabernet Sauvignon。

釀造方式
葡萄壓碎後置於不鏽鋼桶內第一次發酵。我們加熱到最適當發酵的溫度，每天至少兩次淋汁(pumpover)，第一次發酵完成後，我們在法國橡木桶中進行乳酸發酵。我們換桶三次來澄清酒汁，發酵完成後再調和出本款酒，放入法國橡木桶中熟成。

品嚐記錄
這是一款香氣集中的Cabernet Sauvignon，帶著深色莓果、李子、茶葉、些許胡椒子的香氣，口腭部位感覺中等到厚重的酒體，帶有多種莓果、茶葉的味道，與黑巧克力和水果乾的香味交織再一起。柔順的單寧尾韻豐富悠長。

食物配合的建議
與燒烤牛肉和蘑菇、藍紋起司和培根醬搭配。