Robert Mondavi Reserve Cabernet Sauvignon 2015

Robert Mondavi 酒莊介紹

當Robert Mondavi在1966年建立指標性的Robert Mondavi釀酒廠時，他的願景是在Napa Valley創作出在世界級的美酒中，卓然而立的酒款。

Robert Mondavi出生於傳統的義大利家庭，因此他認為與家庭成員和朋友們分享美酒美食是人生一大樂事。他在1966年以極大的熱情，建立了Robert Mondavi釀酒廠，這也是自美國禁酒令之後，在Napa Valley首先建立的大釀酒廠。

在接下來的四十多年，Robert Mondavi釀酒廠以葡萄的栽種和釀造，以及教育和推廣，領導加州以及世界的釀酒產業。早在1960年代晚期，Robert Mondavi釀酒廠就把冷發酵，不鏽鋼酒槽以及法國橡木桶引進加州。

酒款介紹

Cabernet Sauvignon Reserve To Kalon 2015

本款酒具體實現了本酒廠釀酒的理念：有力但是溫順(powerful yet gentle)。每一年份的本款混釀酒反映了To Kalon葡萄園第一級的品質。這是一款展現Robert Mondavi創新和風格的經典酒款。2015年份始於溫暖乾燥的氣候，一月份沒有下一滴雨。乾燥的氣候一直持續到四月，涼爽的五月使葡萄產量比較少。收成期間一系列的熱浪帶給葡萄恰好的成熟度。每顆葡萄都是人工採摘，然後經過3道嚴格的挑選程序: 第一道是挑選葡萄藤，第二道是挑選好的葡萄簇，第三道是挑選個別的葡萄粒然後去梗。這些被精心挑選的葡萄粒直接在傳統的法國橡木桶中冷浸泡、發酵、然後長時間的浸軟，這是37天的葡萄皮與葡萄汁接觸的過程，用以極大化的取出葡萄的特點，以及使得單寧圓潤柔軟。酒汁送至100%新的法國橡木桶中乳酸發酵，使得水果味和橡木味結合。最後的混合調配是在19個月的熟成期間不斷嘗試的方式完成。

Robert Mondavi最引以為傲的是他所擁有的To Kalon (希臘文的意思是 Highest Quality) 葡萄園。這裡1863年就開始種植葡萄，它絕對是在Napa Valley最受尊敬的葡萄園。

葡萄品種：92% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot
葡萄產區：Napa Valley Oakville區的特級葡萄園To Kalon
熟    成：100%新的法國橡木桶熟成20個月
酒精濃度：15%

Jeb Dunnuck：98分  發表於2019年1月31日JebDunnuck.com網站
從酒杯中跳出濃厚的鼠尾草、巧克力、紫羅蘭、菸草、以及黑色水果和藍色水果的甜味。本款酒酒體結實濃郁，單寧和尾韻悠長，可以存放30年以上。

Lisa Perrotti-Brown：96分以上  發表於2017年10月31日Wine Advocate雜誌
本款酒是深紅寶石色，富於歐洲黑醋栗、李子乾、黑森林蛋糕、以及些許的雪茄盒、大迴香、黑巧克力的香味。本款酒在口中酒體結實濃郁，具有成熟的黑色水果味道，絲綢般的單寧，尾韻悠長，具有辛香味。

Antonio Galloni：96分以上  發表於2018年1月Vinous雜誌
這是一款豐裕有力的酒。香味濃郁，顏色深紅，單寧還需要時間軟化，本款酒是我所品嚐過Robert Mondavi最好的酒之一。

James Laube：91分  發表於2018年11月15日 Wine Spectator雜誌
本款酒友非常緊實的結構，展示出黑莓、黑醋栗、雪松、碎石子的味道，需要長時間的醒酒，適飲期間自2021到2032年。