Darioush Signature Cabernet Sauvignon 2021

   Darioush Estate 大流士酒莊 酒莊介紹

Darioush Estate 是由 Darioush Khaledi 在1997 年建立，以其波爾多莊園式釀製的葡萄酒聞名。 它綜合了舊世界勞力密集、小葡萄園的管理以及新世界的尖端科技，在Napa Valley 的產地釀製精美酒款。Darioush Khaledi 出生於現在伊朗的西拉茲，父親一直以釀酒為嗜好，Darioush 自小耳濡目染，葡萄美酒也成為他一生最喜愛的嗜好。

Darioush 在Islamic 革命時隻身來到美國加州，在洛杉磯成功經營了連鎖雜貨店，無法忘情自己最喜愛的葡萄酒而決定要成立自己的酒莊。他請教他的好友Robert Mondavi 推薦在Napa Valley 少數僅存的上好葡萄園，在1997 年成立了Darioush Estate。

Darioush 是世界頂級的酒莊之一，葡萄園 有95 英畝，主要種植 Cabernet Sauvignon、 Merlot、Malbec、Petit Verdot 和小量的Shiraz 、Chardonnay、Viognier 等葡萄。

釀酒師 Steve M. Devitt 對葡萄園儘量減少人為干預，也就是使用 “古代的” 製酒技術。本莊園承諾每一顆葡萄都使用人工採收與人工分類，這是一絲不茍與極為耗損人力的方式，但是也保證了只有最佳，完全成熟的葡萄才被使用於本莊園的酒款中。這種方式包括了小量壓榨，冷浸泡，長時間浸軟，換桶作業以及無過濾的裝瓶。

酒款介紹 Darioush Signature Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 “25周年紀念款”

本款酒是25周年的紀念酒款。經過幾十年的葡萄園管理，我們在Napa南部和Veeder山區的葡萄園大大的進步，產生香味濃郁，新鮮又複雜的葡萄。我們旗艦的酒款極佳的平衡了年輕的活力和結構性。

本款酒的釀酒師是Hope Goldie，本年份的酒始於黑醋栗的香氣佈於口腭，接著是黑櫻桃和黑色莓果的香氣伴隨著巧克力、雪杉、鼠尾草的香氣。然後在口腭中部展現結實的單寧，與多汁的結構相平衡。本款經典的酒款的尾韻感受到黑莓和紫羅蘭及香檸檬的香氣。

葡萄品種：78% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 2% Petit Verdot

法定產區：位於Mt. Veeder 和山坡地的自有葡萄園

酒精濃度：15.4%

木     桶：在75%傳統法國橡木桶中熟成21個月

釀  酒 師：Hope Goldie

釀造方式
– 在葡萄園中小心翼翼的照顧，儘量減少在酒窖中的人為處理
– 人工採收，在去梗之前和在去梗之後，各以人工挑選一次
– 發酵過程包括冷浸泡4天，發酵槽結合開頂式與傳統式，輕柔的淋汁，更長的浸皮時間來獲得最佳的顏色和單寧的萃取。
– 每年換桶2次，以得到澄清的酒液