Spring Mountain Vineyard Elivette Cabernet Sauvignon 2007

酒品產區: 納帕谷 Napa Valley美國 USA
酒品類型:紅酒 Red wine
葡萄種類:Cabernet Sauvignon

品酩價:6150元

酒品介紹

酒莊歷史
Spring Mountain 酒莊是⼀個845 英畝的
莊園,位於Spring Mountain 東邊較低的
斜坡上,它從海平面400 英尺一直延伸到大
約1450 英尺,分為135 個區塊,共有226
英畝的栽種⾯積。每⼀個區塊都有不同的高
度、土壤以及不同的風土條件,使得產出的
葡萄各有獨特風格,多樣化的山坡栽種是持
續、強而有力、特殊風味的紅酒的來源。在
1873年就開始栽種Cabernet Sauvignon。

葡萄園
Spring Mountain 葡萄園從1992 年開始採取可持續式有機栽種。在這塊土地上有森林有河流,
還是多樣性動物的棲息地。它的陡峭坡度和多樣性的風土條件對我們可持續式栽種提出挑戰,但
也增加了葡萄的健康和酒的品質。
可持續式栽種包括避免使⽤除草劑和殺蟲劑,擁抱自然的生物養生法。養生法之一是為鳥蓋居
所,讓鳥來吃掉葡萄園裡的害蟲,這樣就能夠避免使用殺蟲劑。另外在春天使用的方式是放羊在
葡萄藤之間吃草,這樣就能夠避免使用除草劑。
Spring Mountain 是沉積土和火山灰土壤的混合物。山坡的土地不夠肥沃,對於葡萄藤的生長
具有挑戰性。在Spring Mountain 葡萄園,最平坦的區塊大約是10%的坡度,平均是25%的坡
度,這使得土壤不容易保存水分,增加了葡萄生長的挑戰性。

涼爽的夜晚,溫暖的早晨
這種特殊溫暖的生長期天氣型態,使得葡萄在溫暖的生喪季節經歷午後和晚間涼爽,甚至於有些
寒冷。當涼爽的空氣充滿在谷底,海岸來的氣流下沉,溫暖的空氣就在早晨上升。經常Spring
Mountain 的葡萄園面對晴朗的清晨時,谷底的葡萄園還在濃霧的覆蓋之中。
潮濕的冬季
Spring Mountain 是潮濕的區域,雖然夏季和收穫的季節乾燥,但是冬天是雨季。向東吹的暴
風雨在經過山脊的時候被抬升向上,當它們遇到山脊上方的冷空氣,它們在山脊的背風面形成降
雨,這背風面就是Spring Mountain。
不只是冬天多雨,本產區也避免了下午從西邊照過來的酷西曬。避免了下午的炎熱氣候,使我
們的葡萄更為優雅。以上的因素影響所釀出葡萄酒的風味,以及特殊的品質。紅酒的顏色深,很
多柔順的單寧,低酸度,pH 值高. 尾韻豐富悠長。優雅且耐於久藏

Elivette Cabernet Sauvignon 2007

產 區:Napa Valley Spring Mountain District
葡萄品種:Cabernet Sauvignon 84%、Cabernet
Franc 12%、Petit Verdot 4%
熟 成:置於85%新的法國橡木桶中21 個月
酒精濃度:14.4%
釀酒師筆記:
本款酒傳遞出豐富層次感的紅色水果香味,開始時包
括蔓越莓、櫻桃、草莓,以及些許的糖蜜味。在口腭
部感受紅色和黑色的水果味,與可樂、巧克力、和乾
的草本植物味。適當發展的單寧包圍著口腭,充分展
示了本年份的天然風味。飲用前請醒酒1-2 小時。
Wine & Spirit:94 分 Wine Enthusiast:94 分
2007 年始於溫暖的冬天和乾燥的春天,我們只有正常年份50%的降雨量。花苞始於三月中旬,
這比2006 年早了一個多月. 四月中旬開始開花,夏天氣候溫和,一直到八月中旬才有熱浪。
2007年起,開始了Napa Valley 的乾燥年分,雨水少的正面結果是這些年份的香味和風味集中。
關於 Elivette Cabernet Sauvignon
Elivette 的創造是⼀群釀酒師、葡萄園經理人、法國釀酒學者共同利用Spring Mountain 複雜
多樣化的葡萄園,來達成最佳風味葡萄酒的努力。我們135 塊葡萄園的葡萄分別各自釀酒和熟
成,來保存獨特的品質。在混合酒時,我們才選擇最佳品質的酒混合成Elivette,來代表本酒莊
的最佳品質。