Kanpai 秋之森 Chardonnay 2018

   乾杯酒莊（Kanpai Winery）

緣起

要不是2017年12月採收時發生北加州的那場足足燒了近一個月的超大山火；要不是山火只差不到2英里就燒到葡萄園，剛接手Meadowbrook Farm莊園的新主人，從來沒有想過去釀酒。
Dry Creek Road是Napa Valley的心臟，警消人員誓死要守住這條路上的葡萄園，救火期間甚至在酒莊席地而睡。當Meadowbrook Farm從那場山火倖存下來，新莊主想為救災的警消人員出點微薄之力。
年輕時曾負責此葡萄園的土壤養成、目前擁有知名自有品牌、2012&2014年度釀酒師Steve Matthiasson願意來協助莊主釀酒，並以最快的速度利用Cabernet Sauvignon生產7,000瓶粉紅酒，每賣出一瓶就捐出20美元。
這瓶以火鳥浴火重生為主題的粉紅酒全部銷售一空，共籌得141,600美元給Napa Community Foundation等五大公益團體。同時也建立了Kanpai Wines這個品牌。

簡介
日文Kanpai的意思是Cheers，簡單的一個字卻代表著：慶祝、家庭團聚、分享生活與愛。
酒莊的主人Peter Chiang 和Azumi Kubo相遇在一場Napa Valley婚宴，Azumi的專業是hospitality，Peter則是廚藝兼創業家。二人認為葡萄酒就是要在餐桌上和妳的家人、和妳喜愛的人一起分享，透過我們精心釀製的葡萄酒，帶給人們美好的經驗與回憶。

酒款介紹
秋之森白酒 2018 (Aki No Mori)

酒料濃度：5%
年份/產能：2018年/700箱 (8,400瓶)
葡萄品種：100% Chardonnay
產    區：美國加州納帕谷 Coombsville AVA, Napa Valley
葡 萄 園：Berry Lane Vineyard
釀 酒 師：Steve Matthiasson (2012 & 2014美國年度釀酒師)

這款經典的夏多內白酒具有深度和奢華感，但同時在焦點和克制中保持良好的平衡。 聞起來有檸檬馬鞭草、洋甘菊和黃桃的香味，口感上有檸檬酪和青蘋果的味道，最後優雅地在明亮、微鹹的鮮味中結束。